Page 2 - Sano & Buono in Farmacia
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La crononutrizione: un nuovo approccio


                                       allo stile di vita sano



                                       Alimentarsi seguendo i ritmi biologici è fondamentale
                                       per migliorare il benessere generale



                                       Il sistema regolatorio (o circadiano) dell’essere
          Annamaria Colao              umano è costituito da una serie di orologi
          Professore Ordinario
          di Endocrinologia e Malattie   biologici interni di 24 ore, che regolano i processi
          del Metabolismo e Cattedra   metabolici e ormonali, come il ritmo sonno/veglia,
          Unesco di Educazione         la temperatura corporea, il rilascio di ormoni.
          alla Salute e allo Sviluppo   Essi devono essere sincronizzati con gli stimoli
          Sostenibile dell’Università   esterni, per consentire al sistema circadiano
          Federico II di Napoli
                                       di funzionare correttamente.
                                       Tra i comportamenti che contribuiscono a una   La crononutrizione dà restrizioni in termini di
                                       corretta “sincronizzazione” dei nostri ritmi   quantità e qualità di carboidrati da assumere?
                                       circadiani, c’è sicuramente l’assunzione di un   No, l’unica raccomandazione è quella di consumarli
                                       regime alimentare corretto, che segua i ritmi   solo nella prima parte della giornata, analogamente
                                       biologici dell’organismo, come spiega      a patate e legumi, noti per essere ricchi di amido.
                                       Annamaria Colao, Professore Ordinario      In generale è preferibile consumare cibi a più basso
                                       di Endocrinologia e Malattie del Metabolismo   indice glicemico (ad es. integrali) che determinando
                                       e Cattedra Unesco di Educazione alla Salute   un minor passaggio di zuccheri nel sangue sono
                                       e allo Sviluppo Sostenibile dell’Università   in grado di provocare una minore secrezione
                                       Federico II di Napoli.                     di insulina, ormone noto per le sue proprietà
                                                                                  anaboliche.  Con il passare delle ore della giornata
                                       Cosa si intende per crononutrizione?       si dovrebbero progressivamente ridurre gli alimenti
                                       Si tratta di un regime alimentare che si   ricchi di carboidrati e prediligere gli alimenti proteici.
                                       fonda sull’assunzione di determinati alimenti
                                       in precisi momenti della giornata seguendo   Quali indicazioni per il consumo di verdura?
                                       i ritmi della cronobiologia.               La crononutrizione suggerisce il consumo di verdura
                                       Un concetto che risale al 1986 e va attribuito   sia a pranzo che a cena, ad eccezione di patate e
                                       al Dr. Alain Delabos, che lo ha definito appunto   legumi che, per le loro proprietà nutrizionali, sono
                                       un regime nutrizionale che segue il nostro   assimilati ai carboidrati. Le verdure più ricche in
                                       “orologio biologico”, che a sua volta viene   carboidrati semplici quali, ad esempio, carote,
                                       scandito da cambiamenti del metabolismo    pomodori, verza, carciofi, barbabietole, rape,
                                       che intervengono nel corso della giornata.  cipolline, crauti e broccoli dovrebbero essere
                                                                                  consumati preferibilmente a pranzo, mentre non vi
                                       Tradotto in concreto...                    sono restrizioni particolari per gli altri tipi di verdura
                                       L’organismo ha una diversa capacità di assimilare   che possono essere consumate sia a pranzo che a
                                          gli alimenti nei vari momenti della giornata.   cena. Il consumo di frutta meno zuccherina come
                                            Secondo i principi della crononutrizione,   pompelmo, arancia, fragola, pesca, melone, ananas,
                                              vi deve essere una precisa distribuzione   frutti di bosco, ciliegie, anguria dovrebbe essere
                                               dei macronutrienti (carboidrati, proteine   limitato massimo alla prima parte del pomeriggio.
                                                e grassi) nell’arco delle 24 ore.
                                                Gli alimenti contenenti elevate   Quale intervallo di tempo bisogna far
                                                quantità di carboidrati (come ad   intercorrere tra un pasto e un altro?
                                                esempio il pane e la pasta) devono   Sono indispensabili almeno tre o quattro ore
                                                essere consumati esclusivamente   di pausa fra un pasto e l’altro. È preferibile non
                                                entro la prima parte della giornata, dal   mangiare dopo le 19 lasciando un periodo
                                               momento che in queste ore l’organismo   di almeno 12 ore di digiuno ogni giorno.
                                             è in grado di utilizzarli più efficientemente
                                            come fonte di energia.                Silvana Sassi




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